切菜、做菜都有讲究 方法对头留住抗癌物

时间:2019-11-13 来源:www.chinaxinghong.com

不当的烹饪方法和饮食习惯会导致癌症,但正确科学的烹饪方法可以更好地保留食物中的抗癌成分,使抗癌事半功倍。

切割前清洗以保留维生素C 维生素C,又称抗坏血酸,广泛存在于新鲜水果和蔬菜中,对食道癌和胃癌有很好的防治效果。 为了减少烹饪过程中维生素C的损失,切割前应注意清洗,切割时油炸,油炸时食用。 因为维生素c易溶于水,容易氧化。 不要挤出蔬菜汁,因为蔬菜汁富含维生素C、酶等。 维生素C在酸性环境中不易分解,所以醋可以适当添加。 有些人喜欢添加一些碱来煮豆类和蔬菜来软化食物,但这样做会破坏维生素C并降低蔬菜的营养。最好不要使用它。

快速翻炒以保存叶绿素 绿叶蔬菜中的叶绿素是一种良好的化学保护物质,可以阻碍致癌物质的吸收,降低致癌物质的作用,降低各种组织中癌前病变的风险。 如果你想保持叶绿素,你必须将其漂白,也就是说,用沸水漂白几秒钟,使蔬菜中的酶失活,防止叶绿素分解。另一种方法是用大火快速烹饪菜肴,叶绿素不会损失太多。

十字花科蔬菜应该蒸熟油炸。 十字花科蔬菜主要包括卷心菜、花椰菜、卷心菜、西兰花、甘蓝等。这些蔬菜含有芳香异硫氰酸酯和其他植物化学物质,它们是糖苷形式的抗癌成分 为了最大限度地提高十字花科蔬菜的抗癌效果,在清洗过程中不要浸泡太长时间,以免细胞损伤,切割后立即烹饪。 如果你生吃,你必须仔细咀嚼才能完全释放抗癌物质。 本发明的蒸炒方法传热效率高,不会使活性物质在水中流失,比煮沸方法更能保存抗癌物质

蒸烤鱼 鱼本身是肉类中蛋白质的最佳来源。有些海鱼不仅味道鲜美,营养价值高,而且具有抗癌作用。 鱼类富含维生素B,如维生素B1、维生素B2、维生素B6,以及少量维生素A和维生素E 为了保持营养,制作鱼的最好方法是烧烤和蒸,最糟糕的方法是油炸。 烤鱼中维生素B2、B6、维生素A和维生素E的损失非常小,只有维生素B1略有损失。 同时,烧烤后鱼肉中钙、钾、镁含量显着增加。 清蒸鱼会损失更多的维生素A和维生素B1,其他维生素和矿物质也会得到很好的保存。 水煮鱼中的水溶性维生素大量流失,维生素B1、B2和B6显着减少,矿物质也流失。 红烧鱼经历了复杂的操作,如在油中油炸和在明亮的油中浸泡,导致维生素和矿物质的大量损失和脂肪含量的增加。 油炸鱼需要在高温下上油,这将导致各种维生素和矿物质的大量流失和脂肪含量的显着增加。 此外,小心不要烧鱼,也不要吃烧焦的部分。

更多姜用于图案更新 不要再放弃生姜的怪味,烹饪时往里面扔几片,这道菜可以增加一定的抗癌效果。 生姜含有抗癌成分,包括姜酚、姜酚、钾、维生素C和姜酚。生姜中的膳食纤维可以增强胃肠蠕动,预防便秘和结直肠癌。 烹饪时放姜有很多方法,冷热菜都很好,姜丝和猪肉丝一起煎,又辣又好吃。 姜片可用于炖、炖、炖、烧、煮、牛排等烹饪方法来去除腥味。 要做炸鸡和猪排,加热前浸泡姜片以消除异味。 此外,研究发现辣椒等辛辣物质会导致胰腺肿瘤萎缩,也可以尝试烹饪。